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微生物限度检测仪操作方法

时间:2020-04-18      浏览:41


     其次,微生物不得复检的理论基础也是第三方检测市场面临的困境之一。因为微生物分布具有不均匀性、低产出率等特点,所以无法实现复检,并且对初始阳性结果的复检只会增加不合格批次产品的合格概率。每个被检批次食品的分析单位数量和规格应当在采样方案中进行规定,不得变更。   除了微生物以外,农药残留、兽药残留、重金属、非法添加物、食品添加剂、其他有毒有害物质、生物毒素、营养成分、相应的质量指标均是可申请复检的食品项目。   此外,微生物限量标准适用的复杂性也是面临的困境之一。例如,2013年7月,央视记者分别从麦当劳、肯德基以及真功夫店买来可食用冰块,同时抽取马桶水箱水样品后,送往北京理化中心进行对比检测。3家快餐店冰块的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌均符合国标,但菌落总数超标。   面对餐饮业冰块的菌落总数的检测具有很大的复杂性,餐饮业中又存在多元化的局面,连锁快餐店、饮品甜品店、咖啡店均没有详细的标准。欧盟、澳大利亚和新西兰、美国、英国等国家未制定食用冰的微生物限量标准,即符合生活饮用水的卫生标准即可,因为冰块本身并不具备微生物生长繁殖的营养条件,同时冰块自身温度较低,也不适合微生物的生长繁殖。餐饮业良好生产操作规范可以避免食用冰在生产、储存及销售过程中受到微生物污染。 

   因为餐饮的复杂性,除了冰块的菌落总数检测具有复杂性以外,大肠杆菌类的微生物检测也颇具争议。例如,2012年8月29日,长沙市卫生局抽检汉堡,发现大肠杆菌含量为230MPN/100g,超糕点小于等于30MPN/100g的标准。之后,肯德基提出异议,不能以面包糕点的标准来衡量,后来,长沙市卫生局临时撤消了不合格名单。   最后,徐进研究员向大家讲到,微生物限量标准的理解也是构成检测困境的主要原因。国际食品微生物标准委员会(ICMSF)评估了食品安全管理各项措施的合理性,其中最有效的保证食品安全的措施GAP、GFP、GVP、GHF、GMP、HACCP。并且单独的微生物检验并不能确保食品的安全性,采样检出缺陷的可能性很小。我国的食品安全国家标准体系中也在通用标准、食品/食品添加剂/食品相关产品标准、食品生产经验规范、检验方法与规程中制订了多种标准章程,细分领域的理解不同均是造成检测困境的主要原因。   微生物食品检测作为食品检测中必不可少的重要组成部分,切不可忽视大意。虽然目前对于微生物检测仍然存在一些困境,但我们相信在检测体制的完善之下,在检测仪器的助力下,不久的将来,我国的食品检测机构可以做到精益求精,守护市民的饮食安全,让人们吃得安心、放心、舒心。 

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